Die gastronomische Leidenschaft des Feinschmeckers wird erschüttert und mit Überschwänglichkeit erfüllt, wenn er in das intensive Trüffelaroma eintaucht.
Während der Unterschied zwischen weißem und schwarzem Trüffel in der Botanik als minimal betrachtet wird, werden die zwei Sorten in der Gastronomie unterschiedlich verwendet: der schwarze Trüffel wird in große Menge, während der weiße Trüffel als Aromaträger nur in kleine Menge gebraucht. Man findet weitere Unterschiede: Der schwarze Trüffel wird gekocht, während der weiße Trüffel fast nur roh und direkt auf das Essen mit dem Trüffelhobel in Scheiben geschnitten. Der weiße Trüffel ist fast ausschließlich in bestimmten Regionen Italiens zu finden, Piemont, Emilia-Romagna, Marken, Umbrien, Abruzzen, Molise, Basilikata und Kalabrien, wo auch der hochwertige schwarze Trüffel zu finden ist.
