Weiße und schwarze Trüffel können verschieden gelagert werden. Wir empfehlen die Trüffel möglichst in einem luftdicht verschließbaren Behälter aufzubewahren, damit diese nicht zuviel von Ihrem Aroma einbüßen.

Bevor die Trüffel in den Behälter reingelegt werden, säubern Sie diese: Sie können mit einem Pinsel mittlerer Härte oder mit einer weichen Bürste die Verschmutzung entfernen und weiter mit einem Tuch, immer sehr vorsichtig. Die Trüffel im Behälter sollten mit Reis bedeckt werden, der für optimale Luftfeuchtigkeitsregulierung sorgt, damit die Trüffel weder trocken werden noch verschimmeln. Nehmen Sie die Trüffel vom Behälter raus nur für die Verzehrung. Der Reis nimmt dabei gleichzeitig das Trüffelaroma an und Sie brauchen nicht ihn wegzuwerfen. Aus dem Reis können Sie sich ein köstliches Risotto zubereiten. Die wertvollsten Trüffel werden roh verzehrt, direkt auf das Essen mit dem Trüffelhobel in Scheiben geschnitten. Weniger wertvolle Trüffel werden als Garnierung oder für die Zubereitung von Saucen gebraucht. In diesem letzten Fall werden die Trüffel zuerst in Stückchen geschnitten und zusammen mit Olivenöl, Knoblauch, Thymian und Sardellen in der Pfanne gebraten und dann auf das Essen gestreut.