BOCCONCINI DI PATE’ DI FEGATO E TARTUFO
INGREDENTI
per 6 persone:
6 uova,
1/2 kg. di asparagi,
3 carciofi,
40 gr. di burro,
50 gr. circa di tartufo,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
sale e pepe nero macinato fresco.
COME SI PREPARA:
pulire e scottare per pochi minuti in acqua bollente e salata sia gli asparagi che i carciofi. Tagliare a pezzetti la parte verde degli asparagi e a fettine la parte tenera dei carciofi. Fare insaporire nel burro fino a che diventino croccanti. Mettere in una terrina le uova sbattute, le due verdure, il prezzemolo e grattuggiare il tartufo a fettine. Aggiungere il sale e il pepe fresco. Versare il contenuto della terrina in una padella con il burro spumante. A fuoco basso far cuocere la frittata ma non troppo di modo che l’interno rimanga umido e quasi cremoso.
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